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崇州市食品安全委员会办公室发布春季开学食品安全消费提示

来源:市场监管局 发布时间:2020-04-24 14:37:21

    目前,全市疫情防控形势持续向好,各学校陆续准备春季复课复学。春季是肠道传染病高发季节,极易发生食源性疾病。集中供餐单位、学校食堂一定要做好开学准备工作,注意规范烹饪。为有效预防和控制食物中毒等突发事件发生,保障广大师生在校饮食安全,提醒师生养成良好的食品消费行为,现发布春季开学食品安全消费提示。
    一、学校注意事项
    学校是人员密集场所,是疫情防控的重点区域,其中学校食堂是预防校园食源性疾病暴发的关键场所。在疫情防控期间,学校要落实食品安全校长负责制,强化对学校食堂、校外供餐单位的食品安全监督管理,不可麻痹大意、掉以轻心。加强对学校食堂从业人员的健康管理,必要时开展诺如病毒、沙门氏杆菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157:H7、副溶血性弧菌等致病性微生物的筛查监测。校外供餐单位要严格落实食品安全主体责任,消除可能存在的食品安全隐患。
    (1)保持食堂清洁卫生
    做好食堂后厨卫生打扫、清洁和消毒工作,确保防虫、防鼠措施到位,防止虫害滋生。对照食品安全自查的有关要求,开展一次全面自查。严格按照规定对食堂的设备设施、工具用具以及餐盘、筷勺等清洗和消毒,对售饭台、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触物表面,要定期消毒。保持学校食堂内空气流通,经常开窗通风。同时,认真排查食堂工作人员健康状况,每天检测并确认体温正常、身体健康。
    (2)注意餐食原料和用水安全
    学校餐饮食品及原料、用水应当遵循安全的原则,通过看外表、闻气味、触摸食物质感等方式挑选新鲜卫生的食材,防止购进可能被致病微生物和化学物污染,以及过期、变质的食品及原料。禁止供应非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟食制品;严禁采购、储存、使用亚硝酸盐,严禁使用非食用物质加工制作视频,严禁将回收的食品再次加工销售;要严格落实食品留样制度和餐厨用具消毒制度。学校还应彻底清查库存食材原料、调味品等,及时清除过期、变质食材原料和调味品。严禁采购豆角、生鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品、食材。
    (3)严格餐食加工制作过程
    食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。食物要完全煮熟煮透,特别是对肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。饮用水要煮开后方可饮用。熟制食品加工时,食品中心温度应达到70℃,食用在室温下放置一段时间的熟制食品前,应确认食物未腐败变质,并彻底加热。配餐水果要新鲜,并清洗干净后再食用。接触生熟食品的工具用具,应分开存放和使用。
    (4)优化师生用餐方式
    供餐可采取错时错峰、送餐到班、分散用餐等方式,延长堂食供餐时间,避免人群聚集用餐。就餐时,提倡使用公筷母勺,鼓励提供套餐,减少交叉感染风险。
    (5)售卖的预包装食品要符合相关要求
    销售的预包装食品要通过正规渠道选购,不购买和销售“三无”食品。采购时,查看食品包装是否密封完好,包装上食品标签的内容是否齐全,并按照产品包装上标识的条件进行贮存。
    (6)加强饮食安全宣传教育
    学校应积极开展食品安全进校园等学生饮食安全宣传,家长要加强教育督促,培养广大学生养成良好的个人卫生习惯,勤洗手,不喝生水,不吃腐败变质和不洁食品。
    二、学生注意事项
    疫情防控期间,学生须佩戴口罩,尽量少聚集,在一起时要保持一定距离,做好个人安全卫生防护。同时,合理的饮食搭配、健康的行为习惯也相当重要。
    (1)合理饮食,营养均衡
    每日膳食多样,谷类为主,多吃蔬菜、水果和薯类,常吃奶类、豆类或其制品,适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。饮用足量白开水。饮食有度,不暴饮暴食。三餐规律,少吃夜宵和零食,饮食少盐、少油、控糖。
    (2)适当锻炼,增强体质
    减少持续久坐时间,课间外出活动,舒缓紧张。多进行体育锻炼,增强体质。按时作息,不熬夜,保证充足睡眠,增强免疫力。
    (3)培养习惯,注意防护
    保持个人卫生,饭前饭后勤洗手,减少在公共场所与公用物品和部位的接触,口罩要在取餐后用餐前摘下放在干净的地方,用餐后立即戴好。咳嗽或打喷嚏时,用纸巾或手肘衣服等遮住口鼻,避免用手触摸眼睛、鼻或嘴。

    市食安办提醒广大师生,做好防护,合理饮食。各级各部门要切实加大食品安全工作宣传力度,普及食品安全知识,加强健康管理,严格落实食品安全应急值守和信息报送制度。若发现食品安全问题,可拨打食品安全投诉举报电话12315。



    附件:崇州市食品安全委员会办公室发布春季开学食品安全消费提示